ហាងនំប៉័ង San Jose បានប្តូរឈ្មោះផលិតផលដុតនំរបស់ខ្លួនថា "នំ mochi" បន្ទាប់ពី Third Culture Bakery បានស្នើសុំឱ្យ CA Bakehouse ឈប់ប្រើពាក្យ "mochi muffin" ។
CA Bakehouse ដែលជាហាងនំប៉័ងតូចមួយដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារនៅ San Jose បានលក់នំម៉ាហ្វីនប្រហែល 2 ឆ្នាំនៅពេលដែលលិខិតឈប់ និង desist មកដល់។
លិខិតពីហាងនំប៉័ងវប្បធម៌ទីបីរបស់ Berkeley ស្នើឱ្យ CA Bakehouse បញ្ឈប់ជាបន្ទាន់នូវការប្រើពាក្យ "mochi muffin" ឬប្រឈមមុខនឹងវិធានការផ្លូវច្បាប់។ វប្បធម៌ទីបីបានចុះបញ្ជីពាក្យនេះជាពាណិជ្ជសញ្ញានៅឆ្នាំ 2018 ។
Kevin Lam ម្ចាស់ CA Bakehouse មានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលមិនត្រឹមតែគាត់ត្រូវបានគំរាមកំហែងតាមផ្លូវច្បាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពាក្យសាមញ្ញបែបនេះ - ការពិពណ៌នាអំពីអាហារសម្រន់ដែលធ្វើពីអង្ករដំណើបដុតនំនៅក្នុងសំណប៉ាហាំង - អាចជាពាណិជ្ជសញ្ញា។
លោក Lam បាននិយាយថា “វាដូចជាការធ្វើពាណិជ្ជសញ្ញានំប៉័ងធម្មតា ឬនំចេកជាដើម”។ ពួកយើងទើបតែចាប់ផ្តើម យើងគ្រាន់តែជាអាជីវកម្មគ្រួសារតូចមួយប៉ុណ្ណោះបើធៀបនឹងពួកគេ។ដូច្នេះជាអកុសល យើងបានប្ដូរឈ្មោះរបស់យើង»។
ចាប់តាំងពីវប្បធម៍ទី 3 បានទទួលពាណិជ្ជសញ្ញាសហព័ន្ធសម្រាប់ផលិតផលដ៏ល្បីល្បាញរបស់ខ្លួន ហាងនំប៉័ងបានធ្វើការយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ដើម្បីបញ្ឈប់ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកដុតនំ និងអ្នកសរសេរប្លុកអាហារទូទាំងប្រទេសមិនឱ្យប្រើពាក្យ mochi muffins ។ ហាងរ៉ាមេន Auckland បានទទួលលិខិតឈប់ និងបញ្ឈប់ពីវប្បធម៌ទីបី កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន សហម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Sam White.A រលកនៃអាជីវកម្មក៏បានទទួលសំបុត្រពី Third Culture ក្នុងខែមេសា រួមទាំងអាជីវកម្មដុតនំផ្ទះតូចមួយនៅ Worcester រដ្ឋ Massachusetts ផងដែរ។
ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលទាក់ទងបានអនុលោមតាម និងដាក់ស្លាកយីហោផលិតផលរបស់ពួកគេឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស — CA Bakehouse ឥឡូវនេះលក់ "នំ mochi" ជាឧទាហរណ៍ — ដោយខ្លាចការប៉ះទង្គិចជាមួយក្រុមហ៊ុនធំមួយដែលមានធនធានល្អដែលលក់នំ muffins ទូទាំងប្រទេស។ក្រុមហ៊ុនបានចាប់ផ្តើមសង្គ្រាមម៉ាក។
វាចោទជាសំណួរថាតើអ្នកណាអាចជាម្ចាស់មុខម្ហូប ដែលជាការសន្ទនាដ៏យូរ និងក្តៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងពិភពរូបមន្ត។
CA Bakehouse នៅ San Jose បានប្តូរឈ្មោះ Mochi Muffins បន្ទាប់ពីទទួលបានលិខិតបញ្ឈប់ និងបញ្ឈប់ពី Third Culture Bakery។
លោក Wenter Shyu សហម្ចាស់នៃ Third Culture បាននិយាយថា គាត់ដឹងដំបូងថាហាងនំប៉័ងគួរតែការពារផលិតផលដំបូង និងពេញនិយមបំផុតរបស់ខ្លួន។ ឥឡូវនេះ Third Culture ជួលមេធាវីដើម្បីត្រួតពិនិត្យពាណិជ្ជសញ្ញា។
គាត់បាននិយាយថា "យើងមិនព្យាយាមទាមទារកម្មសិទ្ធិណាមួយនៃពាក្យ mochi, mochiko ឬ muffin នោះទេ។" គាត់បាននិយាយថា "វាគឺអំពីផលិតផលតែមួយគត់ដែលបានចាប់ផ្តើមហាងនំប៉័ងរបស់យើង និងធ្វើឱ្យយើងល្បីល្បាញ។នោះហើយជារបៀបដែលយើងបង់វិក្កយបត្ររបស់យើង និងបង់ប្រាក់ឱ្យបុគ្គលិករបស់យើង។បើអ្នកផ្សេងធ្វើនំម៉ាហ្វីនដែលមើលទៅដូចជារបស់យើង ហើយលក់វា នោះហើយជាអ្វីដែលយើងកំពុងតែធ្វើ»។
អ្នកដុតនំ និងអ្នកសរសេរប្លុកម្ហូបអាហារជាច្រើននាក់បានទាក់ទងសម្រាប់រឿងនេះបានបដិសេធមិននិយាយជាសាធារណៈទេ ដោយខ្លាចថាការធ្វើបែបនេះអាចឈានទៅដល់ការចាត់វិធានការផ្លូវច្បាប់ដោយវប្បធម៌ទីបី។ ម្ចាស់អាជីវកម្ម A Bay Area ដែលលក់នំម៉ាហ្វិន បាននិយាយថា គាត់មានការភ័យព្រួយនឹងរង់ចាំសំបុត្រជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ នៅពេលដែលហាងនំប៉័ង San Diego ព្យាយាមវាយបកវិញនៅឆ្នាំ 2019 វប្បធម៌ទីបីបានប្តឹងម្ចាស់ចំពោះការរំលោភលើពាណិជ្ជសញ្ញា។
នៅពេលដែលព័ត៌មាននៃលិខិតឈប់ និងបដិសេធចុងក្រោយបំផុតបានរីករាលដាលក្នុងចំណោមអ្នកដុតនំដូចជាបណ្តាញនៃការខ្សឹបខ្សៀវបង្អែម កំហឹងបានផ្ទុះឡើងនៅក្នុងក្រុម Facebook ដែលមានសមាជិក 145,000 នាក់ដែលមានឈ្មោះថា Subtle Asian Baking ។ សមាជិកជាច្រើនរបស់ពួកគេគឺជាអ្នកដុតនំ និងអ្នកសរសេរប្លុកដែលមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់នំ muffins ។ ហើយពួកគេមានការព្រួយបារម្ភអំពីគំរូនៃទំនិញដុតនំ TM ដែលមានឫសគល់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង គឺម្សៅអង្ករដំណើប ដែលមានដើមកំណើតពីវប្បធម៌ទាំងបីដែលមានពីមុនមក។
“យើងជាសហគមន៍នៃអ្នកនិយមធ្វើនំអាស៊ី។Kat Lieu ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Subtle Asian Baking បាននិយាយថា “ចុះបើថ្ងៃណាមួយយើងខ្លាចធ្វើនំប៉័ងចេក ឬខូគីមីសូ?តើយើងតែងតែក្រឡេកមើលក្រោយ ហើយខ្លាចឈប់ហើយឈប់ ឬតើយើងអាចបន្តមានគំនិតច្នៃប្រឌិត និងមានសេរីភាពទៀតទេ?
Mochi muffins គឺមិនអាចបំបែកចេញពីរឿងនៃវប្បធម៌ទីបី។ សហម្ចាស់ Sam Butarbutar បានចាប់ផ្តើមលក់ muffins បែបឥណ្ឌូនេស៊ីរបស់គាត់ទៅហាងកាហ្វេ Bay Area ក្នុងឆ្នាំ 2014 ។ ពួកគេបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដែលគាត់និងស្វាមីរបស់គាត់ Shyu បានបើកហាងនំប៉័ងនៅ Berkeley ក្នុងឆ្នាំ 2017 ។ ពួកគេបានពង្រីកទៅរដ្ឋ Colorado (ទីតាំងពីរឥឡូវនេះត្រូវបានបិទ) និង Walnut Creek ដោយមានគម្រោងបើកហាងនំប៉័ងពីរនៅ San Francisco ។ អ្នកសរសេរប្លុកអាហារជាច្រើនមានរូបមន្តធ្វើនំ Mochi muffin ដែលបំផុសគំនិតដោយវប្បធម៌ទីបី។
Muffins មានមធ្យោបាយជាច្រើនបានក្លាយទៅជានិមិត្តសញ្ញានៃម៉ាកវប្បធម៌ទីបី៖ ក្រុមហ៊ុនរួមបញ្ចូលគ្នាដែលគ្រប់គ្រងដោយគូស្នេហ៍ឥណ្ឌូនេស៊ី និងតៃវ៉ាន់ ដែលបង្កើតបង្អែមដែលបំផុសគំនិតដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ទីបីរបស់ពួកគេ។ វាក៏មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ៖ ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Butarbutar និងម្តាយរបស់គាត់ដែល គាត់បានធ្វើបង្អែមជាមួយនឹងគាត់ បន្ទាប់ពីគាត់ចេញមកជួបក្រុមគ្រួសារ។
សម្រាប់វប្បធម៌ទីបី នំម៉ាហ្វីន "គឺច្រើនជាងនំកុម្មង់នំ" លិខិតឈប់ និងបដិសេធស្តង់ដាររបស់ពួកគេអាន។ ទីតាំងលក់រាយរបស់យើងគឺជាកន្លែងដែលមានចំនុចប្រសព្វនៃវប្បធម៌ និងអត្តសញ្ញាណជាច្រើនដែលមាន និងរីកចម្រើន។
ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាផលិតផលដ៏គួរឱ្យច្រណែនផងដែរ។ យោងទៅតាម Shyu វប្បធម៍ទី 3 បានលក់នំ muffins លក់ដុំទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនដែលក្រោយមកនឹងបង្កើតផលិតផលដុតនំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
Shyu បាននិយាយថា "ដំបូងឡើយ យើងមានអារម្មណ៍ស្រួលជាងមុន សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងឡូហ្គោ"។ នៅក្នុងពិភពអាហារ ប្រសិនបើអ្នកឃើញគំនិតល្អ អ្នកដំណើរការវាតាមអ៊ីនធឺណិត។ប៉ុន្តែ… គ្មានឥណទានទេ”។
នៅក្នុងហាងតូចមួយក្នុងទីក្រុង San Jose, CA Bakehouse លក់នំ Mochi រាប់រយមុខក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងរសជាតិដូចជាផ្លែត្របែក និងគ្រាប់ចេក។ ម្ចាស់ត្រូវប្តូរឈ្មោះបង្អែមនៅលើស្លាកសញ្ញា ខិត្តប័ណ្ណ និងគេហទំព័ររបស់ហាងនំប៉័ង ទោះបីជារូបមន្តនេះត្រូវបាន នៅផ្ទះតាំងពីនាងនៅក្មេង។ ការបង្ហោះតាមប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមពណ៌នាថាវាជានំម្សៅអង្ករវៀតណាម bánh bò។ ម្តាយរបស់គាត់ដែលបានធ្វើការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំ មានការងឿងឆ្ងល់ចំពោះគំនិតនេះ។ លោកបាននិយាយថា ក្រុមហ៊ុនមួយអាចដាក់ពាណិជ្ជសញ្ញាអ្វីដែលសាមញ្ញដូច្នេះ។
គ្រួសារ Lim យល់ពីបំណងប្រាថ្នាក្នុងការការពារស្នាដៃដើម។ ពួកគេអះអាងថាជាអាជីវកម្មអាមេរិកដំបូងគេដែលលក់ waffles អាស៊ីខាងត្បូងដែលមានរសជាតិ pandan នៅ Le Monde ដែលជាហាងនំប៉័ងពីមុនរបស់គ្រួសារនៅ San Jose ដែលបានបើកនៅឆ្នាំ 1990។ CA Bakehouse មានតួនាទីជា "អ្នកបង្កើត waffle ពណ៌បៃតងដើម" ។
Lam បាននិយាយថា "យើងបានប្រើប្រាស់វាអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែយើងមិនដែលគិតថានឹងធ្វើពាណិជ្ជសញ្ញាវាទេព្រោះវាជាពាក្យសាមញ្ញ" ។
រហូតមកដល់ពេលនេះ មានតែអាជីវកម្មមួយប៉ុណ្ណោះដែលបានព្យាយាមប្រឆាំងនឹងពាណិជ្ជសញ្ញា។ Stella + Mochi បានដាក់ញត្តិនៅចុងឆ្នាំ 2019 ដើម្បីដកពាណិជ្ជសញ្ញា mochi muffin របស់ Third Culture បន្ទាប់ពីហាងនំប៉័ង Bay Area បានស្នើសុំឱ្យ Stella + Mochi របស់ San Diego ឈប់ប្រើពាក្យនេះ កំណត់ត្រាបង្ហាញថា ពួកគេប្រកែកថាពាក្យនេះមានលក្ខណៈទូទៅពេកក្នុងការដាក់ជាពាណិជ្ជសញ្ញា។
យោងតាមកំណត់ត្រារបស់តុលាការ វប្បធម៍ទី 3 បានឆ្លើយតបជាមួយនឹងពាក្យបណ្ដឹងរំលោភលើពាណិជ្ជសញ្ញាដោយចោទប្រកាន់ថា ហាងនំ San Diego ប្រើនំ muffins របស់ San Diego បណ្តាលឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំរបស់អតិថិជន និងបណ្តាលឱ្យខូចខាត "ដែលមិនអាចជួសជុលបាន" ដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ Third Culture ។ បណ្តឹងនេះត្រូវបានដោះស្រាយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែ។
មេធាវីរបស់ Stella + Mochi បាននិយាយថាលក្ខខណ្ឌនៃដំណោះស្រាយគឺជាការសម្ងាត់ ហើយបានបដិសេធមិនធ្វើអត្ថាធិប្បាយ។ ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Stella + Mochi បានបដិសេធក្នុងការសម្ភាសន៍ដោយលើកឡើងពីកិច្ចព្រមព្រៀងមិនបង្ហាញ។
Jenny Hartin នាយកផ្នែកទំនាក់ទំនងសម្រាប់គេហទំព័រស្វែងរករូបមន្ត Eat Your Books បាននិយាយថា "ខ្ញុំគិតថាមនុស្សមានការភ័យខ្លាច" "អ្នកមិនចង់បង្កបញ្ហាទេ" ។
អ្នកជំនាញផ្នែកច្បាប់ដែលត្រូវបានទាក់ទងដោយ The Chronicle បានចោទសួរថាតើពាណិជ្ជសញ្ញា mochi muffin របស់វប្បធម៌ទីបីនឹងរួចផុតពីបញ្ហាប្រឈមរបស់តុលាការដែរឬទេ។ មេធាវីកម្មសិទ្ធិបញ្ញាដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង San Francisco លោក Robin Gross បាននិយាយថា ពាណិជ្ជសញ្ញានេះត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើការចុះបញ្ជីបន្ថែមរបស់ការិយាល័យប៉ាតង់ និងពាណិជ្ជសញ្ញាអាមេរិក ជាជាងការចុះបញ្ជីសំខាន់ មានន័យថាវា មិនមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការការពារផ្តាច់មុខ។ ការចុះឈ្មោះ Master ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ពាណិជ្ជសញ្ញាដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាប្លែក ហើយដូច្នេះទទួលបានការការពារផ្នែកច្បាប់បន្ថែមទៀត។
Gross បាននិយាយថា "តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ការទាមទាររបស់ Third Culture Bakery នឹងមិនជោគជ័យទេ ពីព្រោះពាណិជ្ជសញ្ញារបស់វាគ្រាន់តែជាការពណ៌នា និងមិនអាចផ្តល់សិទ្ធិផ្តាច់មុខបាន"។ និងរំលោភសិទ្ធិបញ្ចេញមតិដោយសេរី»។
ប្រសិនបើពាណិជ្ជសញ្ញាបង្ហាញ "ទទួលបានភាពខុសប្លែកគ្នា មានន័យថាការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេបានបំពេញនូវជំនឿមួយនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានតែវាប្រើពាក្យ 'mochi muffin'" Gross បាននិយាយថា "វានឹងក្លាយជាការលក់ដ៏លំបាកមួយ។ព្រោះហាងនំផ្សេងក៏ប្រើពាក្យនេះដែរ»។
Third Culture បានដាក់ពាក្យស្នើសុំពាណិជ្ជសញ្ញាសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀតជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនអាចទទួលបានវា រួមទាំង "mochi brownie", "butter mochi donut" និង "moffin"។ ហាងនំប៉័ងផ្សេងទៀតបានចុះបញ្ជីឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម ឬគំនិតជាក់លាក់ជាច្រើនទៀត ដូចជា Cronut ដ៏ពេញនិយម។ នៅហាងនំប៉័ងនៅទីក្រុងញូវយ៉ក Dominique Ansel ឬ Mochissant នៅ Rolling Out Cafe ដែលជានំកុម្មង់នំកូនកាត់ដែលលក់នៅហាងនំប៉័ងក្នុងទីក្រុង San Francisco។ ការប្រយុទ្ធយីហោកំពុងកើតឡើងរវាងក្រុមហ៊ុនស្រាក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ា និងក្រុមហ៊ុនស្ករគ្រាប់ Delaware លើសិទ្ធិទទួលបាន "សូកូឡាក្តៅ គ្រាប់បែក។” វប្បធម៌ទីបី ដែលបម្រើនូវរមៀត matcha latte ដែលធ្លាប់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "Golden Yogi" បានប្តូរឈ្មោះវាបន្ទាប់ពីទទួលបានលិខិតបញ្ឈប់ និងបញ្ឈប់។
នៅក្នុងពិភពលោកដែលរូបមន្តទាន់សម័យកំពុងរីករាលដាលនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម Shyu មើលឃើញពាណិជ្ជសញ្ញាថាជាសុភវិនិច្ឆ័យសម្រាប់អាជីវកម្ម។ ពួកគេកំពុងដាក់ស្លាកយីហោផលិតផលនាពេលអនាគតដែលមិនទាន់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើហាងនំប៉័ង។
បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកដុតនំ និងអ្នកសរសេរប្លុកអាហារបានព្រមានគ្នាទៅវិញទៅមកកុំផ្សព្វផ្សាយប្រភេទបង្អែម Mochi ណាមួយឡើយ។ ណែនាំឈ្មោះជំនួសដើម្បីជៀសវាងសកម្មភាពផ្លូវច្បាប់ - mochimuffs, moffins, mochins - - បានទាញយកមតិរាប់សិប។
សមាជិកមួយចំនួនរបស់ Subtle Asian Baking ត្រូវបានរំខានជាពិសេសដោយសារឥទ្ធិពលវប្បធម៌នៃហាងនំប៉័ង ដែលហាក់ដូចជាមានធាតុផ្សំមួយ ម្សៅអង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំ Mochi ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងវប្បធម៌អាស៊ីជាច្រើន។ ពួកគេបានពិភាក្សាគ្នាអំពីការធ្វើពហិការមិនទទួលយកវប្បធម៌ទីបី ហើយអ្នកខ្លះបានចាកចេញ។ ការវាយតម្លៃអវិជ្ជមានលើទំព័រ Yelp របស់ហាងនំប៉័ង។
"ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចង់ធ្វើពាណិជ្ជសញ្ញាអ្វីមួយជាវប្បធម៌ ឬអត្ថន័យ" ដូចជាបង្អែមហ្វីលីពីន halo halo "នោះខ្ញុំនឹងមិនអាចធ្វើ ឬបោះពុម្ពរូបមន្តនេះបានទេ ហើយខ្ញុំពិតជាមានការខកចិត្តជាខ្លាំងព្រោះវានៅក្នុងផ្ទះរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ Bianca Fernandez ដែលដំណើរការប្លុកអាហារដែលមានឈ្មោះថា Bianca ក្នុងទីក្រុង Boston និយាយ។ ថ្មីៗនេះនាងបានលុបចោលការលើកឡើងណាមួយអំពីនំ muffins ។
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany នឹងចូលរួមជាមួយ San Francisco Chronicle ក្នុងឆ្នាំ 2021 ក្នុងនាមជាអ្នករាយការណ៍អំពីអាហារ។ ពីមុននាងជាអ្នកនិពន្ធបុគ្គលិកសម្រាប់ Palo Alto Weekly និងការបោះពុម្ពផ្សាយប្អូនស្រីរបស់ខ្លួនដែលគ្របដណ្តប់ភោជនីយដ្ឋាន និងការអប់រំ ហើយបានបង្កើតជួរឈរ និងព្រឹត្តិបត្រភោជនីយដ្ឋាន Peninsula Foodie ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ៣០ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២២